A koffeint még a pörkölés előtt, a zöld kávéból kell kioldani. A zöld kávét egy tartályban addig áztatják, amíg a kávészemek vízáteresztő képessége megfelelő lesz. Ezután a vizet leengedik, és helyére az oldószert öntik.
Amikor az oldószert a koffein megköti, a koffeines vegyületet kieresztik a tartályból, és a kávészemeket megszárítják. A koffein kivonása nem változtat a kávé élvezeti értékén.
Fotó: Pixelio.de
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése