A gabonamag két legértékesebb része a magbelső és a búzacsíra, amiből az új növény kifejlődik. A magot kemény héjréteg veszi körül. Ez a héjréteg a korpa, amely a teljes kiőrlésű kenyérben is benne van. Nem azonos a gabonaszemet körülvevő hártyaszerű levélkével, a pelyvával.
A korpa a teljes őrlésű, finomított fehérliszt előállításakor, habár a csíra mellett a mag legmagasabb tápértékű alkotóeleme, csupán melléktermék. A korpával gyakran gazdagítják a kenyérféléket, a kekszeket és a reggeli gabonapelyheket.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése