Miért melegít gyorsabban a mikrohullámú sütő, mint a hagyományos?

A hagyományos sütőben az ételt a levegő melegíti fel, amely azonban rosszul vezeti a hőt, így az étel lassabban éri el a kívánt hőfokot. Ezzel szemben a mikrohullámok hamar átjutnak az étel külső rétegein, és belsejét energiájukkal megmelegítik.