A tejet tejporral besűrűsítik, 95oC-ra felhevítik, majd három órán keresztül 45oC melegen tartják. Közben 4-6% baktériumtenyészetet adnak hozzá. A melegítés és a több milliónyi baktérium megváltoztatja a tej állagát, szagát és ízét. A tejcukor egy része a baktériumok hatására tejsavvá és alkohollá alakul át, és a fehérje megalvad. Az így létrejövő kocsonyás, savanykás tejtermék a joghurt.
Videó: Homemade Yogurt Recipe (Youtube)
Fotó: Pixelio.de
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése