Miért pattog a kukorica?

A kukorica kemény magjának belseje nagyon gyorsan felmelegszik. Hevítéskor gőz keletkezik benne, és az erős nyomás hatására belseje hirtelen kifordul. A bél azért olyan száraz, mert pattogtatás közben víztartalmának jelentős részét elveszíti.

A búzát azért nem lehet pattogtatni, mert a burka meglehetősen puha, ezért a nedvesség lassan távozik belőle.

 

 



Fotó: Pixelio.de

Egészséges táplálék a pattogatott kukorica?

A gabonafélék közül a pattogatott kukorica tartalmaz a legnagyobb koncentrációban polifenolokat.

A polifenolok megtalálhatóak gyümölcsökben, zöldségekben, csokoládéban, borban, kávéban és teában is: mindről tudjuk, hogy szívvédő, rákellenes hatású.

 

A pattogatott kukoricával hozzájuthatunk azon csodálatos összetevőkhöz, amelyeket addig a kemény héj rejtett. A kutatók ma már egyenesen azt állítják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék sem elsősorban rosttartalmukkal támogatják az egészséget, hanem szintén a bennük lévő polifenolokkal.

 

Egész sor gabonafélét és pelyhet vontak vizsgálat alá: úgy találták, hogy körülbelül annyi antioxidánst tartalmaznak, mint a gyümölcsök és a zöldségek. Talán meglepő, de az antioxidánsokban leggazdagabb táplálékok között van a pattogatott kukorica.

Miért eszünk popcornt a moziban?

Az ötlet Jacob Bresintől származik, aki a philadelphiai Metropolitan színházban dolgozott. Bresin némi mellékjövedelemért a szünetben rágcsálnivalókat árult, többek között pattogatott kukoricát is. Ez a szokás hamar elterjedt, és a mozikban is meghonosodott.